>> было еще вяление, соление, сушение, квашение
Это НЕ эффективные способы хранения. Про полезность я молчу.

>> а то что ты описываешь - больше похоже на новое время, а не на средневековье
Средневековье не просто так называют темными веками. Тупые историки не шарят?
Чума 14 века буквально выкосила половину Европы, ты только вдумайся - ПОЛОВИНУ. И причина была исключительно в тотальной антисанитарии, отсутствии медицины и в целом ужасно низким качеством жизни 99,99% людей. Так что крайне маловероятно, что в таком обществе кто-то бы сильно заботился о чистоте и правильном питании.